Về Hà Tiên thưởng thức sò huyết siêu ngon

Sò huyết là loại nhuyễn thể hai mảnh, sống ở vùng trung triều ven biển và các đầm phá,... ở độ sâu một, hai thước so với mặt nước. Thức ăn quan trọng của chúng là các mảnh vụn hữu cơ, thực vật phù du và tảo đơn bào.

Sò huyết phân bố ở vùng Ấn Độ - Thái Bình Dương từ đông châu Phi đến Úc, Nhật Bản.

Ở nước ta, sò huyết xuất hiện nhiều nhất ở Phú Yên, Huế, Khánh Hòa, Ninh Thuận, Bến Tre, đặc biệt là vùng biển Hà Tiên, Kiên Giang. Dân gian ở đây thường truyền nhau rằng: chưa ăn sò huyết, chưa tới Hà Tiên... 

Sò huyết

Đợi khi thủy triều xuống, người ta mang thúng lội bùn bắt sò. Khi chân đạp trúng thì liền thò tay xuống bắt bỏ vào thúng. Có người thì dùng cào để tìm sò cho nhanh, mà có khi còn được nhiều hơn. Sò bắt về, phải ngâm trong nước lạnh vài tiếng đồng hồ để sò nhả sạch bùn đất. Sau đó, dùng bàn chải cứng chà rửa sạch bên ngoài vỏ. 

Dân gian vùng Hà Tiên – Rạch Giá có nhiều cách chế biến sò huyết vừa ngon miệng vừa bổ dưỡng. Để giữ được nguyên chất ngọt của con vật này, người ta chà rửa cho vỏ sò thật sạch, để ráo nước rồi đổ ra tô. Nấu nước thật sôi chế vào cho ngập. Sò vừa hé miệng đỏ tươi. Từng miếng chanh đã cắt sẵm vắt qua miệng sò. Dùng đũa cạy sò ra chấm với muối tiêu chanh, hay nước mắm ngon nguyên chất với vài lát ớt hiểm. Dân gian gọi món ăn này là sò trụng nước sôi hay sò tái chanh. Món ăn giữ được nét nguyên thủy, hoang sơ đậm mùi mặn mòi của vùng quê ven biển.

Sò huyết tái chanhCũng với những con sò đã rửa sạch ấy, người ta làm món sò huyết rang me. Đây là sự phối ngẫu tuyệt vời giữa vị ngon ngọt của sò với vị chua thanh của me, khiến món ăn trở thành cực kỳ lôi cuốn. Món này chế biến cũng thuần túy, nhưng để thật ngon cần có bàn tay khéo léo của người nấu ăn và khả năng tăng giảm gia vị sao cho độ ngọt chua, mặn, cay hài hòa.

Sò huyết rang me

trước tiên, người ta bắc chảo dầu cho thật nóng, đổ sò nhanh vào, chao nhanh qua cho sò há miệng rồi trút ra. Me chín đem dầm với nước nóng, bỏ hột. Tiếp tục bắc chảo nóng, cho dầu ăn, tỏi bằm nhuyễn vào xào cho vàng thơm rồi cho nước me, nước mắm, bột ngọt, đường, tiêu, tương cà, sa tế vào, quậy đều để tan gia vị. Nếm chua, ngọt, cay sao cho vừa ăn mới cho sò ào chảo trở lại đảo đều là được. Sò huyết rang me cũng chấm với muối tiêu chanh cùng ít cọng rau răm cho đậm đà.

Sò huyết nấu cháo cũng là món ăn rất bổ dưỡng, riêng biệt có ích cho người bệnh mới khỏe hay người lao lực nhiều, cơ thể bị suy kiệt.Đầu tiên người ta chọn gạo lúa mùa loại ngon, vo sạch để thật ráo nước rồi bắc chảo lên rang vừa ngả màu vàng. Bắc nồi nước sôi trút gạo vô nấu cho nhừ. Có thể thêm ít nấm rơm đã làm sạch cắt làm hai, làm tư, … Cũng có người ninh thêm mấy khúc xương heo để nước cháo thêm ngọt, thêm bổ.

Cháo sò huyếtSò huyết luộc sơ qua nước sôi, dùng dao bén tách lấy thịt sò ra. Bắc chảo mỡ, phi tỏi cho thơm rồi để thịt sò vào xào. Nêm nếm đậm đà vừa ăn, sao cho độ mặn, ngọt, cay, … được hòa quyện. Xào sò xong lại cho sò vô nồi cháo đã nhừ. Cháo sôi, nêm lại lần nữa là được. Múc vào tô, rắc hành, rau mùi, hành phi, tiêu cho thơm ngon.

Cháo sò huyết quyến rũ người thưởng thức ở cái màu đỏ lạ của cháo – phần được gọi là huyết của loại hải sản này tiết ra; màu xanh của rau đắng, màu trắng của giá đậu xanh, hành lá và của phần thịt sò huyết đỏ thắm bên trong, kèm theo đó là một ít nước mắm ngon, thêm một ít ớt cay và lát chanh chua.

Tóm lại, sò huyết là loài hải sản có giá trị dinh dưỡng cao, bổ máu, được dân gian chế biến thành nhiều món ăn. Món nào cũng có tác dụng chữa bệnh tốt liên quan đến huyết áp, suy nhược cơ thể, …


Nguồn Internet

Về Sa Đéc ăn hủ tiếu siêu ngon

Cùng với Nam Vang, Mỹ Tho, hủ tiếu Sa Đéc đã góp phần làm nên tên tuổi ba thương hiệu hủ tiếu lừng danh của miền Nam.

Bát hủ tiếu đặc trưng với nước dùng trong trẻo được điểm xuyết thêm hành lá và rau mùi.

Từ rất lâu, địa danh Sa Đéc không chỉ được biết đến như là vùng trồng hoa lớn nhất ở khu vực miền Tây, mà còn rất nổi tiếng với món hủ tiếu đã làm nên thương hiệu và có một vị trí đặc biệt trong ẩm thực Việt Nam.

Cũng có đầy đủ các vật liệu quen thuộc như tôm, thịt, gan... nhưng hủ tiếu Sa Đéc có những nét khác biệt tạo nên sức thu hút riêng so với hai thương hiệu còn lại.

Chúng ta thường biết đến hủ tiếu có màu trắng, sợi nhỏ, mềm và không dai thì hủ tiếu Sa Đéc có sợi to, màu trắng đục, được chế biến từ loại bột gạo mịn màng, dẻo thơm của xứ Đồng Tháp Mười. Khi ăn, bạn cảm nhận được cái dai mềm, hơi giòn của sợi hủ tiếu cùng vị ngọt đọng lại trong miệng.

bên cạnh đó, nước dùng cũng tạo nên hương vị riêng cho bát hủ tiếu. Được nấu bằng nước hầm xương lợn, nên có vị ngọt thanh rất đặc biệt. Thành phần trong bát hủ tiếu Sa Đéc không có gì khác so với Nam Vang hay Mỹ Tho, cũng là tim, gan, mực, tôm, thịt nạc… 

Bát hủ tiếu với nước dùng trong trẻo, ngọt thanh của xương heo kết hợp với các nguyên liệu dùng kèm một cách hài hòa cùng bánh hủ tiếu tươi ngon, được điểm xuyết thêm hành lá và rau mùi làm cho bạn không thể cưỡng lại được sức lôi cuốn từ món ăn. Rau ăn kèm cũng đơn thuần với giá tươi, hẹ, xà lách, cần tay và không thể thiếu tỏi, ớt hiểm ngâm giấm.

Ở Sài Gòn bây giờ, hủ tiếu Sa Đéc đã trở thành món ăn nức tiếng, tuy nhiên muốn tìm một quán ăn đúng chất Sa Đéc thì không phải dễ. Bạn có thể đến thưởng thức món ăn nổi tiếng này tại số 292 Bùi Đình Túy (quận Bình Thạnh), hay số 4 lô 1 khu nhà Phú Thọ, đường Lữ Gia (quận 11) hay 391 Xô Viết Nghệ Tĩnh (quận Bình Thạnh)... Mỗi bát hủ tiếu có giá từ 25.000 đồng đến 35.00 đồng.

Nguồn Internet

Về Cầ Mau nhậu món ngon làm từ cá thòi lòi

Nhìn con cá thòi lòi dữ tợn giương vây trườn mình trên vũng bùn sát bờ trông vừa xấu vừa bẩn, nhưng lên bàn nhậu rang muối ớt, làm lẩu thì đặc biệt thơm ngon.

Sau một buổi chinh phục cực Nam mũi Cà Mau, trong lúc chờ đến chiều có thuyền về lại đất liền, khách tham quan thường dành thời gian để đi dạo quanh nơi chốn mũi và tận hưởng đặc sản nơi đây. lôi cuốn nhất có nhẽ là dãy hàng bán đồ cá khô thu hút với đủ loại nằm ngay gần đó. Bên bờ lạch, một vài người dân đang bì bõm lội dưới đất bùn bắt cá.

Phải tinh mắt lắm mới có thể nhìn ra những con cá có màu lẫn với màu bùn đất đang trườn mình lủi rất nhanh. Sau một hồi căng mắt ra nhìn, những chú cá mang hình dạng lạ kỳ với đôi mắt thô lố ngay trên đầu đã nhìn thấy rõ ràng hơn. có nhẽ cá thòi lòi được đặt tên cũng vì đôi mắt này. Những chú cá khá hung dữ, cái miệng há hở đầy răng nanh, đôi mắt to và riêng biệt là hai chiếc vây tựa hai cánh tay giúp chúng trườn dễ dàng trên đất bùn.

Cá thòi lòi dễ dàng ngụy trang trên đất bùn, phải tinh mắt mới thấy được.

Nếu đã từng nghe đến loài cá dị hình này thì khi tận mắt chứng kiến cảnh chúng đi lại, chạy nhảy và thậm chí phi cả lên cây một cách tài tình, ai nấy đều phải trầm trồ thán phục. Với những người dân vùng sông nước Cà Mau, cá thòi lòi quá thân thuộc. Loài cá này sống và làm hang trong bùn của các khu rừng ngập mặn, có rất nhiều tại Gò Công, Cần Giờ, Cà Mau… và từ lâu đã là món ăn khoái khẩu trên các bàn nhậu. Với Tổ chức Sinh vật thế giới, đây là một trong 6 loài con vật “lạ kỳ nhất hành tinh”.

Cá thòi lòi bắt không dễ vì làm hang rất sâu, chạy đuổi theo chúng không nổi trên đất bùn vì chúng lủi vào hang rất nhanh. Nhờ liên tục di chuyển nên cá rất săn chắc và ngọt thịt. Người dân vùng biển săn cá bằng cách câu hoặc xà di làm bằng lá dừa nước, kết thành miệng phễu, hễ chui vào không ra được để bắt cá thòi lòi. Loài cá hiếu chiến rất hay cắn nhau nên phải xâu thành xâu khi mang đi. Cá thòi lòi được chế biến khi còn sống sẽ cho những món ngon đặc sản, thịt vừa dai vừa ngọt.

Đủ món ngon thu hút dân nhậu từ cá thòi lòi.

Những chú cá thòi lòi vừa được câu lên tươi roi rói. Cá thòi lòi hơi giống cá bống, nhìn dưới bùn đã dữ tợn, lên bàn nhậu sau khi đã chế biến vẫn giữ nguyên nét hung dữ với cái miệng tròn nhô ra đủ hàm răng sắc nhọn. Những con cá được chế biến đủ món từ nướng muối ớt đến nấu canh chua, kho tộ hay làm lẩu đều ngon. Thịt dai, thơm ngọt, ít xương và trắng. Mỗi món ngon một vị riêng.

Nhưng ngon nhất và đơn thuần nhất vẫn là cá thòi lòi xiên que nướng muối tiêu vừa chín tới trên than bốc mùi thơm lựng chấm mắm ớt cay xè lưỡi hay mắm me ăn chung với rau sống, bún và bánh tráng. Nhậu món này vừa đã vừa ngon, vừa giữ được hương vị của cá, ăn mãi không thấy chán. Bữa nhậu có thể kéo dài từ trưa cho đến tận chiều vẫn chưa tan.

Cùng các loài cá khác, cá thòi lòi cũng được phơi khô và bán cho khách.

nơi chốn miền Tây Nam Bộ có đủ những món ngon từ biển từ rừng, trong đó có món cá thòi lòi đặc sản khó phai nên thưởng thức trước khi ra về.

Nguồn Internet

Các món ngon ở Cà Mau

Về Cà Mau, dân phượt sẽ có thời cơ thưởng thức nhiều đặc sản vừa lạ vừa ngon như ba khía Rạch Gốc, lẩu mắm U Minh, chả mực trứng hay tôm tít.

1. Đặc sản ba khía Rạch Gốc 

Ngoài các cảnh quan thiên nhiên mang vẻ đẹp hoang vu thì chắc chắn những ai đến Rạch Gốc cũng sẽ rất thích thú với một món ăn mà từ lâu đã trở nên đặc sản của địa phương: ba khía.

Ba khía Rạch Gốc đã có thương hiệu từ xưa đến nay vì chỉ có địa phương này con ba khía mới thực sự ngon, thu hút hơn cả. Khoảng tháng 7, tháng 8 Âm lịch hằng năm là vào mùa ba khía. Loại ba khía này ăn quả mắm đen rụng xuống nên có gạch son, thịt thơm và chắc hơn giống ba khía ở các nơi khác.

Ba khía sau khi bắt xong, rửa sạch và muối ngay tại chỗ. Cho muối thấm khoảng 5 đến 7 ngày đêm là có thể ăn được. Muối ba khía không nên mặn quá, cũng không muối nhạt quá. Vì nếu mặn thì thịt sẽ xẵng lại, còn nếu lạt quá thì thịt mau bủng, ăn mất ngon.

Ngoài ra, ba khía còn được chế biến bằng cách luộc sả ăn cùng với nước chấm. Nước chấm được chế biến rất đơn thuần nhưng không kém phần đặc biệt; gồm sả băm nhuyễn, trộn chung với cơm mẻ, cho chút ớt vào tạo vị cay rồi bỏ thêm chút gia vị cho vừa ăn. Với cách ăn này, thịt của ba khía rất ngọt, thơm do hòa với hơi cay của ớt, sả và chút chua, nồng của cơm mẻ. Ba khía luộc ăn cùng với nước chấm sẽ là một món ăn không thể quên đối với dân phượt.

2. Lẩu mắm U Minh

nguyên liệu chính của món lẩu mắm U Minh là mắm sặc (nhưng phải là mắm ngon). Mắm được lược kỹ xương, nêm nếm bột ngọt, đường cho vừa ăn rồi cho vào lẩu. Để cho dậy mùi người ta còn bổ sung thêm một ít lá sả băm mịn, phần gốc sả đập dập cho vào lẩu. Để cho nước lẩu có vị béo, thơm và sánh người ta cho vào một ít sữa bò thay đường. Lẩu mắm hợp với nhiều loại thịt hay cá tùy thích. Nhưng lẩu mắm U Minh nhất thiết phải được nấu với cá đồng. Ngon nhất là lươn, cá rô mề, cá lóc bự hoặc cá trê trắng.

Ngoài cá ra, lẩu mắm có thể được bổ sung thêm thịt cua đồng, ốc lác, thịt ba rọi. Nhưng điều thú vị nhất khi ăn món lẩu mắm là được tận hưởng rất nhiều loại rau đồng. Lẩu mắm là món quy tụ nhiều loại rau hoang dại nhất. Có thể đúng khi nói rằng, không có món ăn nào trên thế giới lại được ăn kèm với nhiều lọai rau như lẩu mắm. 

riêng biệt, lẩu mắm của xứ U Minh không thể nào thiếu đọt choại, rau the, nhãn lòng, bông súng, rau trai, tàu bay, rau mác... Người ăn sẽ được tận hưởng hương vị: ngọt, bùi, chua, chát, đắng, cay, của nhiều, rất nhiều lọai rau đồng sẵn có ở nơi chốn U Minh.

Lẩu mắm đã trở thành món không thể thiếu ở nhiều nhà hàng sang trọng trong cả nước. Về nguyên tắc chế biến đều giống nhau. Tuy nhiên, mỗi nơi lại có sự khác biệt bởi việc sử dụng lọai thịt cá nào và dùng rau nào dùng kèm cho hợp với phong thổ của quê hương. Song, dù bạn là người xứ nào, nhưng với bữa tiệc lẩu mắm ở rừng U Minh chắc chắn sẽ là dư vị đậm đà, dung dị và da diết không thể nào quên.

3. Tôm tít

Tôm tít là quà riêng biệt của biển dành riêng cho bạn bè từ đất liền ra thăm Cà Mau. Thịt tôm tít vừa ngon, ngọt, hiền từ vừa đậm đà hương biển, khác xa với mùi vị của tôm sú và tôm hùm.

Để có một bữa tiệc tôm tít thật cuốn hút, trước tiên phải có rượu ngon và chọn cho được những con tôm còn nhảy. Con càng lớn càng giá trị. Loại 4-6 con/kg mới thật sự là 'đẳng cấp'.

Cách chế biến tôm tít không cầu kỳ lắm, chỉ cần hấp, luộc hoặc nướng, chấm muối tiêu chanh hoặc nước mắm me cũng đủ níu chân khách mọi miền. Những người khéo tay và có 'tâm hồn' ăn uống còn bày cách ép mỏng những con tôm tít đem phơi khô, coi đó là món ngon hảo hạng dùng đãi khách hoặc biếu bạn bè.
Tôm luộc xong, nếu là tôm lớn, người ta đặt nguyên con lên đĩa và dùng dao cắt từng khoanh cho dễ bóc vỏ. Nếu đem nướng, phải quạt cho than hồng, luôn trở đều, vỏ tôm vừa chín vàng, bốc lên mùi thơm lựng là được. Nhưng đã nhất là cứ dùng tay bóc vỏ, cặp thêm miếng rau thơm, nhai lên cảm thấy dai dai, ngọt lịm. Nếu là tôm nhỏ để nguyên con cắn nghe giòn giòn.

Thịt tôm tít đỏ hồng, mùi phưng phức, mềm mại nhưng không bở. Dân sành điệu dùng món này thường kèm thêm rau sống, cà chua, chuối chát, dưa leo và nếu như có thêm chút mù tạt càng ngon. Thịt tôm nếu đem cuốn với bánh tráng rau sống chấm nước mắm chua - cay, chưa chắc có món cuốn nào bì kịp. Nếu như có thêm chai rượu đế hoặc vài lon bia thì bữa tiệc càng thêm hứng thú.

4. Cá lóc nướng trui

Là món ăn dân dã, dễ làm và đặc trưng cho miền sông nước Nam Bộ nhưng cá lóc nướng trui lại có một hương vị vô cùng độc đáo.

Cá khi vừa bắt dưới sông lên, rửa sạch, dùng que tre xuyên cá từ đầu đến đuôi rồi vùi cá vào đống rơm khô, châm lửa đốt hoặc cắm que xuống đất lấy rơm phủ lên và nhóm lửa cho đến khi tro tàn. Khi cá chín, cạo bỏ lớp vẩy đã cháy xém để lộ ra thịt cá trắng và thơm.

Cá nướng xong chỉ cần gỡ thịt chấm muối ớt, mà phải là loại muối hột mới cảm nhận được hết mùi vị thơm ngon vừa cay vừa mặn vừa ngọt vừa thơm của món cá lóc nướng đặc sản của dân Nam Bộ. Ở đồng bằng sông Cửu Long, cá lóc nướng trui thường ăn với nước mắm me, cuốn với bánh tráng, rau thơm các loại ăn thì rất tuyệt.

5. Rùa rang muối 

Rùa là một loại động vật hoang dã có rất nhiều ở vùng rừng ngập mặn mũi Cà Mau. Có nhiều loại rùa, nào là rùa vàng, rùa nắp, rùa quạ, rùa hôi, rùa dém nhưng ngon nhất là rùa vàng, kế đến là rùa nắp, không có thì “xài đỡ” rùa quạ, đừng ăn rùa hôi hay rùa dém thì đúng như cái tên của nó, ngửi mùi là thấy không ngon rồi.

hồi trước rùa sống trong tự nhiên rất nhiều, người dân Cà Mau mặc sức săn bắt đem ra chợ bán. Thời gian gần đây, để bảo vệ động vật hoang dại khỏi bị tuyệt chủng nên chính quyền tỉnh Cà Mau đã cấm săn bắt, buôn bán rùa tự nhiên mà chỉ cho phép buôn bán rùa nuôi (giống như người ta nuôi tôm, cua, sò huyết hay nghêu vậy). Rùa có thể làm được rất nhiều món ăn ngon và bổ, nhưng ngon nhất vẫn là món rùa rang muối, vừa dễ làm, dễ tìm gia vị, vừa được thưởng thức cách ăn dân dã riêng biệt của người xứ Cà Mau.

6. Chả trứng mực đất Mũi

'Câu mực tuy cực mà vui/Khoái ăn trứng mực, lui cui câu hoài'. Trứng mực có gì quyến rũ các ngư phủ đến nỗi trở nên ca dao để trẻ con vùng U Minh thuộc lòng. Người nội trợ trứ danh nào sáng chế món ăn này đến giờ chưa ai biết. Dù vậy, dân câu mực vẫn cứ 'lui cui câu hoài' để vừa có tiền lại vừa đáp ứng nhu cầu 'khoái ăn trứng mực' của mình, của người.

Trứng mực chiên thành chả có màu vàng rộm như chả quế, đẹp mắt và có mùi thơm đặc thù. Chả cắt từng lát chừng ngón tay, dọn ra bàn cùng rau thơm và bánh tráng. Cuốn từng cuốn, chấm nước mắm nhĩ, hay muối tiêu chanh. Món đặc sản này mang đến cho người ăn cái mềm mại của rau, cái dai mềm của bánh tráng, cái dẻo xốp, béo bùi của trứng mực, không lẫn được với bất kỳ món ăn nào.

Thường những miếng chả trứng mực riêng biệt này, người dân quê biển Cà Mau dành đãi khách phương xa. Nó cũng là món quà quý dùng gửi tặng bà con quyến thuộc tha phương kiếm sống, ăn để mà ngậm ngùi thương nhớ quê nhà. Nếu có dịp về xứ biển Cà Mau, bạn nhớ đòi ăn cho được chả trứng mực, vì đó là một món ngon chỉ có ở vùng đất mũi.

7. Vọp nướng chấm muối tiêu

Món ăn này vừa mang hương vị riêng biệt, vừa mang niềm vui Bất tận cho khách tứ phương. Cà Mau bây giờ rất hiếm vọp, vì nó trở nên món ăn quý hiếm.

Lựa loại vọp ta, rửa sạch, để ráo nước, sắp vào đĩa. Gia vị gồm muối tiêu chanh thêm bột ngọt, các loại rau cải. Lò than cháy đều, đặt lên bàn, để vỉ nướng lên trên. Đặt vọp lên vỉ, có thể nhiều con cùng một lúc. Khi tiệc đến lúc nào hứng thì món vọp nước sẽ làm cho rôm rả hết ý. Lúc vọp há miệng là vừa chín tới, ăn rất ngọt. Để lâu sẽ chín quá, khô nước, thịt dai, nhạt nhẽo. 

Nguồn Internet

Ẩm thực miền Tây: Lẩu cá linh bông điên điển

Khi cánh đồng miền Tây vàng rực bông điên điển, những con cá linh theo dòng nước lũ đổ về là lúc người dân ở đây được tận hưởng món ăn đậm chất hương đồng gió nội.

Mùa nước nổi ở miền Tây được báo hiệu khi sắc vàng tươi của bông điên điển tràn trề cánh đồng hay dọc theo những triền đê. Để rồi sau một đêm tỉnh giấc, các cánh đồng ở miệt Đồng Tháp, An Giang, Cần Thơ... nước đã ngập trắng đồng. Đó cũng là lúc người dân bắt đầu chuẩn bị công cụ cho một mùa mưu sinh, những chiếc lưới cá, những con thuyền ba lá, theo người dân len lỏi qua các dòng sông, con lạch, để rồi kéo lên từng mẻ cá nặng trịch, óng ánh ánh bạc.

Những con cá linh béo tròn bằng ngón tay người lớn, tươi roi rói trông thật cuốn hút. Ảnh: Tiêu Phong.

Cá linh đánh bắt được người dân bán cho các thương lái, hoặc giữ lại để làm mắm, hoặc chế biến thành các món canh, kho... cho bữa cơm gia đình. bên cạnh đó, sẽ thật thiếu sót nếu không nhắc đến món lẩu cá linh bông điên điển. Tuy là một món ăn dung dị, nhưng đây là đặc sản nức tiếng, một niềm kiêu hãnh của người dân miền Tây mỗi khi nước lũ về.

Ngoài bông điên điển, ăn kèm món lẩu này còn có rau muống, rau nhút... Ảnh: Tiêu Phong.

Tên gọi của món ăn cũng là hai thành phần chính tạo nên món lẩu thơm ngon này. Đầu tiên là cá linh, những con cá tươi roi rói, béo tròn được làm sạch mang, móc bỏ ruột, rửa lại bằng nước rồi để ráo. Bông điên điển chọn loại còn tươi, chưa bung cánh, khi ăn vừa giòn giòn vừa có hương thơm nhẹ. Tùy theo từng vùng mà nước dùng của món lẩu này được nấu bằng nhiều cách khác nhau. Có người ninh xương heo, xương cá để lấy vị ngọt, nhưng cũng có nơi nấu bằng nước dừa tươi để nước lẩu vừa trong vừa có vị ngọt thanh dễ chịu. Đầu tiên, phi thơm tỏi, cho nước dùng vào nấu sôi. Tùy theo khẩu vị mà nước dùng có vị chua ngọt khác nhau.

Nồi lẩu bốc khói với hương thơm thoang thoảng khiến thực khách không thể cưỡng lại được sức hấp dẫn của món ăn. Ảnh: Tiêu Phong.

Sau khi chuẩn bị xong các bước, món lẩu được dọn lên bàn để mọi người cùng thưởng thức. bên cạnh nồi nước lẩu bốc khói là đĩa cá linh tươi roi rói, đĩa bông điên điển vàng rực, kèm theo đó là các loại rau khác như rau muống, rau nhút... tùy theo ý thích của từng người. Cá linh rất dễ chín nên khi bắt đầu ăn, mới cho cá linh vào nồi nước lẩu đang sôi, khi nồi nước sôi lại thì cho các loại rau vào và thưởng thức. ăn kèm với món này là bún tươi hoặc cơm trắng và Dĩ nhiên không thể thiếu chén nước mắm ớt nguyên chất ăn kèm.

Tuy chỉ là một món ăn hương đồng gió nội, nhưng lẩu cá linh bông điên điển chinh phục người ăn ngay từ sắc màu, hương thơm thoang thoảng cùng vị chua thanh của nước dùng, bên cạnh đó là thịt cá béo ngọt dùng kèm nước mắm nguyên chất, càng làm cho món lẩu này trở thành đậm đà. Nếu có thời cơ du ngoạn miền Tây vào thời gian này, bạn đừng bỏ qua thời cơ thưởng thức món lẩu cá linh bông điên điển nổi tiếng của người dân xứ bưng biền.



Nguồn Internet

3 món lẩu nức tiếng của miền Tây

Lẩu cháo cua đồng, lẩu mắm rau đắng và lẩu cá linh bông điên điển là những món hấp dẫn bạn nên thử khi đến miền Tây. 

Vào những ngày tiết trời se mát, mọi người xum vầy ăn nồi lẩu nóng sốt thì cảm giác không gì bằng. Một nồi lẩu thông thường bao gồm một nồi nước dùng, rau sống và hải sản, thịt, cá... để trong một cái đĩa. Khi nào ăn chỉ việc đợi nước sôi và gắp rau hoặc đồ ăn sống cho vào nồi. 

1. Lẩu cháo cua đồng

Để có một lẩu cháo cua đồng thơm ngon, loại cua được chọn để chế biến là yếu tố quan trọng nhất. Cua đồng phải tươi, được rửa sạch, bỏ yếm, gỡ mai, sau đó giã nát thịt cua, nêm nếm vừa ăn và cho vào nồi nước sôi. Thịt cua sau khi cho vào nồi sẽ tạo thành từng mảng lớn, cắn một miếng vị thơm của cua làm ngất ngây vị giác.

Nồi lẩu còn được cho thêm nấm rơm, hành tím, hẹ để tăng thêm hương vị. để ý món cháo nấu cua đồng không được nấu đặc mà phải loãng để người dùng nhúng rau. Rau dùng kèm với lẩu cháo cua đồng rất đa dạng như rau ngót, mồng tơi, rau má... Bạn cũng có thể xắt sợi củ gừng để ăn kèm nhằm làm dậy vị của nồi lẩu. Lẩu cháo cua đồng không cần ăn kèm với bún hoặc mì. 

Nồi lẩu cháo cua đồng thơm ngon được dùng kèm với nhiều loại rau. Ảnh:monanmientay.

2. Lẩu mắm rau đắng

Chỉ cần một lần húp nước dùng của nồi lẩu mắm, đoan chắc bạn sẽ không bao giờ quên được hương vị đậm đà của nó. Lẩu mắm được coi là món ăn đặc sản của người dân Tây Nam Bộ. Một nồi lẩu mắm ngon tuyệt đối không được thiếu cà tím và mắm. Với vị ngọt dễ chịu, chút cay cay thơm mùi sả quyện cùng mùi thơm của mắm.

Mắm nấu cho món này phải có ít ra ba loại: mắm sặt, mắm trèn và mắm linh. Trong nồi lẩu còn có nhiều loại nguyên liệu khác như thịt ba rọi, cá hú, tôm, mực. Lẩu mắm thường được dùng kèm với nhiều loại rau, trong đó ngon nhất phải nói đến rau đắng. Ngoài ra, còn có rau cù nèo (kèo nèo), bông súng, rau muống, rau nhút, đậu rồng... Người dân miền tây thường ăn lẩu mắm với bún, rau ăn kèm cũng chỉ nhúng vào nước dùng sôi và lấy ra liền. 

Những loại hải sản được bày sẵn ra đĩa, chỉ khi nào ăn mới bắt đầu cho vào nồi nước dùng sôi. Ảnh: Depplus.

3. Lẩu cá linh bông điên điển

Miền tây bước vào mùa nước nổi khoảng từ tháng 9 đến tháng 11 hàng năm. Đây cũng là giai đoạn xuất hiện nhiều cá linh tươi ngon nhất. Cũng vào mùa này, loại bông điên điển đua nhau nở bung khắp mé sông. có nhẽ do vậy mà người miền Tây đã phối hợp hai món này lại với nhau để tạo nên món lẩu cá linh ngon nức nở.

Cá linh tươi được làm sạch ướp gia vị đậm đà, cho nước dừa vào nồi lẩu để nấu, dầm chút me lấy vị chua rồi biến hóa nêm nếm cho vừa ăn. Trên mặt lẩu, cũng cho thêm tỏi phi và rau ngò gai. Cá linh không cho vào nước lẩu ngay từ đầu vì cá vốn nhỏ và mau chín, nên chỉ khi nào mọi người đã sẵn sàng dùng bữa mới trút cá linh vô nồi và cho thêm bông điên điển vào. Món lẩu cá linh nên dùng kèm với bún hoặc cơm nóng. 

Nhúng bông điên điển vào nồi lẩu rồi lấy ra ăn liền để giữa được độ giòn và ngọt của bông. Ảnh: Thiện Nguyễn

Nguồn Internet

Ngại thưởng thức 5 đặc sản của miền Tây

Những con đuông to tròn ngọ nguậy trong chén nước mắm hay rắn mối nằm chễm chệ trên chiếc đĩa ăn đôi lúc sẽ làm bạn sợ sệt khi có dự định tận hưởng.

Ngoài các món thân thuộc có vẻ ngoài dễ nhìn thì miền Tây còn có những món ăn làm dân phượt e sợ khi nhìn thấy. Tuy nhiên đó là những món đặc sản có một không hai và luôn là món khoái khẩu của rất nhiều người.

 
1. Đuông dừa

Đuông dừa là một loài ấu trùng của bọ cánh cứng như kiến dương. Loài bọ này thường chọn những cây dừa to khỏe để đẻ trứng, nở thành ấu và ăn cổ hũ dừa để lớn dần. Đây là một trong những đặc sản quý của người sành ẩm thực. Tuy ngon nhưng không phải ai cũng dám thử vì nhìn hình dạng lúc đầu nhiều người vẫn tưởng là loài sâu hơn là một món đặc sản. 

Đuông dừa được biến tấu thành nhiều món hấp dẫn. Dễ chế biến và được nhiều người ưa thích là đuông dừa sống dùng kèm với nước mắm ớt. Những con đuông còn sống được thả vào chén rượu trắng để tự thải ra các chất bẩn sau đó rửa sạch và cho vào chén mắm ớt. Nhìn con đuông ngọ nguậy nhiều người sẽ không dám động đũa nhưng đã thử tận hưởng qua, vị béo ngọt sẽ làm du khách thèm thuồng. Ngoài ăn sống, đuông còn được chế biến thành nhiều món thơm ngon khác như đuông chiên bơ, đuông hấp sôi hay đuông dừa nấu cháo. 

Đuông dừa sống chấm nước mắm ớt sẽ khiến nhiều người sợ sệt khi thưởng thức

2. Rắn

Rắn có lẽ là loài động vật khiến nhiều người sợ hãi nhất vì có hình dáng ghê rợn. Miền Tây là nơi cư trú của nhiều loài rắn và mùa lũ là lúc người dân nơi đây săn bắt được nhiều nhất. Khi nước lũ tràn về, tổ rắn bị ngập nước. Chúng trôi theo dòng nước và được thợ săn đón lõng rồi dùng vợt để bắt. 

Món ăn từ rắn rất phong phú và hầu như món nào cũng ngon. phổ quát nhất phải kể đến rắn nấu cháo đậu xanh, xào xả ớt, nướng trui, hầm xả, lẩu rắn, gỏi rắn… Đặc sản miền Tây không chỉ phong phú mà cả cách chế biến cũng rất thiện nghệ. Nhiều người làm khô rắn để dành ăn dần hay đãi khách quý gần xa.

Món rắn ngày nay có nhiều trong các nhà hàng

3. Rắn mối

Là loài bò sát có hình dáng giống kỳ nhông nhưng mập hơn và có lớp vảy bóng, rắn mối sống quanh vườn nhà và ăn các con mối. Rắn mối có nhiều nhất ở miền Tây và xuất hiện quanh năm. Người dân nơi đây bắt rắn mối bằng cách kiếm vài con tép trấu móc vào lưỡi câu và đặc dọc hè nhà. Chỉ cần thấy con mồi ve vẩy thì chắc rằng con rắn mối sẽ bị dính câu.

Sơ chế rắn mối bằng cách làm sạch sau đó nhúng vào nước sôi và cạo sạch vảy. Chặt bỏ hết phần đầu, chân và bỏ ruột, tuyệt nhiên không được bỏ đuôi vì đây là phần ngon và bổ nhất. Sau đó, rắn mối được chiên giòn nguyên con và ăn với mắm ớt.

Nhìn những con rắn mối chình ình trên đĩa nguyên con bạn sẽ cảm thấy e dè vì dáng hình xa lạ, tuy nhiên khi đã ngấm qua vị thơm, thịt của nó sẽ khiến bạn muốn tận hưởng thêm lần thứ hai. Ngoài chiên rắn mối còn nhiều cách chế biến khác như xào sả ớt hay nướng mọi.

Rắn mối ngày nay được nuôi và bày bán khắp khắp nơi.

4. Dơi

Người miền Tây kháo nhau rằng “muốn ăn thịt dơi thì về miền Tây”, đủ để thấy rằng đây cũng là một trong những món đặc sản của nơi chốn này. Tuy nhiên để tận hưởng được món ăn với dáng hình kỳ dị này thì không hề dễ dàng chút nào. Bởi thịt dơi được coi là món ăn khó chế biến, từ công đoạn săn bắt đến khâu sơ chế để thành món ăn được nhiều dân nhậu thòm thèm. Người miền Tây phân biệt dơi gồm hai loại: dơi sen và dơi quạ. Dơi sen là loài dơi nhỏ bay tầm thấp vào những lúc trời nhá nhem tối, còn dơi quạ lớn hơn, bay tầm cao vào lúc trời tối khuya.

Dơi được lột da rút hết bộ ruột sau đó chế biến thành món nhắm rượu. riêng biệt khi sơ chế dơi không được rửa qua nước, nếu không thịt sẽ mất đi hương vị thơm ngọt vốn có. Sau đó, dơi được chế biến thành nhiều món như khìa nước dừa, trộn gỏi bắp cải hoặc cuốn bánh tráng. Thịt dơi được coi là ngon nhất khi đem nấu cháo với đậu xanh vừa mát, vừa bổ và tăng cường sinh lực. 

Món ăn độc đáo này được coi là ngon nhất trong các món ăn có hình thù lạ lẫm

5. Chuột

Những cánh đồng trù phú, mông mênh ở miền Tây phù hợp cho các loài chuột đồng sinh sôi và phát triển. Tuy là loài động vật phá hoại mùa màng nhưng chuột cũng là món đặc sản khiến nhiều người đê mê. Nhìn dáng vẻ bè ngoài nhiều người cũng e ngại thưởng thức, nhưng khi đã một lần nếm qua những món ăn chế biến từ chuột đồng không ít người sẽ tặc lưỡi vị mùi thơm ngon có một không hai này.

Người nước ngoài xem thịt chuột là món ăn “kinh dị”

Thịt chuột đồng được chế biến thành nhiều món đặc trưng, thơm ngon và ngọt thịt nhất vẫn là chuột nướng trui ngay ngoài đồng, lột da xé miếng chấm muối ớt hay muối tiêu chanh. Nhiều người còn biến tấu thêm nhiều món độc đáo khác như chuột hấp chanh, chuột nấu cơm mẻ, chuột xào lăn, quay lu hay khìa nước dừa… Chuột đồng đã trở thành thương hiệu độc đáo của người miền Tây khi đã có mặt tại các nhà hàng, quán ăn sang trọng khắp ở sài gòn.

Nguồn Internet

Những món bánh đặc sản miền Tây

vùng đất Chín Rồng không chỉ lừng danh bởi những miệt vườn trái cây xum xuê, mà còn cuốn hút với nhiều món bánh ngon cho bạn làm quà khi có dịp ghé thăm.

Nếu có chuyến du lịch miền Tây bạn nên mua những món bánh đặc sản dưới đây để làm quà cho bạn bè, người thân.

1. Bánh pía Sóc Trăng

Dọc theo mọi con đường của tỉnh Sóc Trăng, khách du lịch dễ dàng bắt gặp những chiếc bánh tròn dẹp, nhìn đẹp mắt và có mùi vị ngọt ngào được bày bán tại nhiều cửa tiệm. Đó là bánh pía, đặc sản số một của nơi chốn này.

Bánh pía được chế biến với nhiều công đoạn khéo léo và cầu kỳ. Đầu tiên bột mì được cán mỏng để làm lớp vỏ bánh bên ngoài. Phần nhân bánh là đậu xanh hoặc khoai môn hấp chín chà nhuyễn, xào với đường rồi trộn chung với chút sầu riêng tươi và lòng đỏ trứng muối. Sau khi cuộn tròn nhân bánh, vỏ ngoài sẽ được thoa một lớp lòng đỏ trứng muối rồi đem vào lò nướng.

Bánh pía có một hương vị rất đặc trưng. Cắn miếng bên ngoài thực khách sẽ cảm nhận được vị thơm của bột. tận hưởng phần nhân bên trong thực khách sẽ nhận ra vị dẻo bùi của khoai môn hòa với mùi sầu riêng thơm nức, vị ngọt của đường và vị mặn của lòng đỏ trứng. tất cả được phối trộn một cách hài hòa độc đáo. Nếu có dịp đặt chân đến mảnh đất này dân phượt đừng quên thưởng thức bánh pía và mua làm quà cho người thân. Ngày nay bánh pía có mặt hầu như ở các tỉnh, thành miền Tây và sài gòn nên dân phượt dễ dàng tìm thấy.

Trăng sáng Trung Thu thưởng thức món bánh pía với gia đình là điều hết sức thú vị. Ảnh: Foody.

2. Bánh tráng Mỹ Lồng

Mỹ Lồng là một ngôi chợ nhỏ chuyên bán đặc sản của vùng thuộc huyện Giồng Trôm, Bến Tre. Ngoài dừa nơi đây còn có bánh tráng (bánh đa) được coi là nổi tiếng khắp vùng. Để làm được miếng bánh tráng ngon nức tiếng, người làm phải dùng một loại gạo sỏi, một giống lúa gạo riêng biệt ở Trà Vinh để bánh làm ra không co hay gãy nứt khi đem phơi. vật liệu làm bánh gồm bột gạo sỏi, nước cốt dừa, đường. Phần nhân trên của bánh được đổ với mè, gừng, sữa, lòng đỏ trứng gà, lạp xưởng, tôm khô…phù hợp cho cả người ăn mặn và ăn chay.

Bánh tráng Mỹ Lồng thu hút nhiều thực khách với vẻ ngoài thu hút bởi những miếng lạp xưởng, tôm khô và lớp trứng mỏng vàng rực, được nướng trên bếp than lửa rực hồng. Miếng bánh giòn rụm, thơm mùi của nước cốt dừa hòa với vị tôm, vị lạp xưởng. Đến Bến Tre bạn sẽ dàng thấy đặc sản này ở khắp khắp nơi.

3. Bánh phồng Sơn Đốc

Người dân miền Tây hay Bến Tre thường có câu “bánh tráng Mỹ Lồng, bánh phồng Sơn Đốc” ý nói về đặc sản đặc trưng gắn liền với địa danh của vùng đất này. Bánh phồng thơm ngon cũng bởi tinh túy của nước cốt dừa. Cái chất xôm xốp của miếng bánh hòa với vị béo ngậy của dừa như gói trọn tình cảm của người làm bánh ở quê hương Đồng Khởi. Dù bây giờ bánh phồng Sơn Đốc có thêm nhiều biến thể khác nhau như bánh hành, bánh mặn... nhưng loại bánh phồng dừa ngọt vẫn nổi tiếng hơn cả.

Ban đầu, bánh phồng Sơn Đốc chỉ xuất hiện trong thời cơ lễ, tết truyền thống. Nhưng chính hương vị thơm lừng, ngòn ngọt, giòn giòn, bánh phồng đã trở nên món quà quê có mặt khắp mọi nơi và mọi ngày trên những cung đường miền Tây. Qua thời gian, từ đời này sang đời khác, bánh phồng được nhiều người ưa thích và không biết từ khi nào đã trở thành đặc sản truyền thống của người dân nơi đây.

Nếu khách tham quan có cơ hội đến Bến Tre, hãy tìm đến Sơn Đốc để mặc sức tận hưởng những chiếc bánh phồng và tận mắt chứng kiến cách làm bánh, rồi mua về làm quà cho người thân.

Hãy mang theo món quà quê dân dã cho bạn bè, người thân với bánh phồng miền Tây cho mỗi chuyến du lịch của dân phượt. Ảnh: Hiepcantho.

4. Bánh tét Trà Cuôn

Bánh tét Trà Cuôn – Trà Vinh là một trong hai loại bánh tét nổi danh ở miền Nam. Để có được đòn bánh chắc nịch, ăn dẻo ngọt, để được lâu ngày, người nghệ nhân phải trải qua nhiều công đoạn như chọn lá gói, lấy màu tự nhiên cho nếp sáp đến làm nhân, gói và nấu bánh đều hết sức công phu.

Chọn lọc từ những tàu lá chuối tươi, khổ rộng vừa phải, không rách, đem phơi nắng cho hơi rám màu, lau kỹ và xếp lại gọn gàng. Khi gói bánh cần chọn nếp sáp địa phương ngon thuần nhất có độ dẻo thích hợp, không lẫn gạo hay nếp tạp khác, đãi sạch để ráo, trộn đều với nước cốt lá rau ngót để có màu xanh tự nhiên và hương thơm nhẹ không có phẩm màu.

Đậu xanh cho nhân bánh phải là loại hạt to, tròn đều và đãi sạch vỏ, nấu chín, quết mịn pha thêm hương vị tạo mùi riêng. Mỡ heo chọn loại dày dưới da, thịt và mỡ được sắc thỏi dài vuông vức các góc cạnh, tẩm ướp gia vị vừa phải như hành lá, muối, đường… Ngoài ra để hấp dẫn và hấp dẫn khẩu vị thực khách, người gói còn cho thêm trứng muối.

Bánh tét Trà Cuôn có mặt ở sài gòn và hầu hết các tỉnh, thành miền Tây. Ảnh:Tapchigiadinh.

5. Bánh tráng sữa Bến Tre

khởi nguồn từ Bến Tre, món bánh tráng sữa được làm cốt yếu từ dừa, bột gạo, pha với bột sắn, nước, đường, mè, đậu xanh, lá dứa, sầu riêng theo một tỉ lệ nhất định. Khi tráng bánh người ta trải một tấm khăn trên nồi có nước sôi bên trong. Để ra được bánh tráng sữa vừa mềm, dẻo, vừa thơm phụ thuộc không chỉ vào kỹ thuật đổ bánh, mà động tác đổ cũng phải thật khéo léo, nhanh nhẹn, cuối cùng là rắc mè lên trên. Bánh chín người ta để lên nan tre mỏng và phơi nắng 3-5 ngày là dùng được.

Vị bùi béo của nước cốt dừa kết hợp với độ mịn, mềm của bột gạo cùng bột sắn, cộng thêm mùi thơm của sầu riêng tạo nên hương vị ấn tượng, khó phai cho bánh tráng sữa.

Nguồn Internet

Hãy một lần ghé thăm Đồng Tháp

Không phải điểm du lịch nức tiếng nhưng Đồng Tháp với các địa danh như Xẻo Quýt, Sa Đéc... hay món ngon như cá lóc nướng trui, chuột đồng nướng... đủ để du khách đê mê.

1. Phương tiện di chuyển

Nằm cách TP HCM khoảng 170 km nên để đi đến Đồng Tháp, bạn có thể di chuyển bằng xe ôtô hoặc xe máy. Nếu đi xe khách, bạn có thể mua vé xe khách đi Đồng Tháp ở bến xe miền Tây hoặc các phòng vé trên đường Lê Hồng Phong (quận 10) với giá vé khoảng từ 150.000 đồng - 200.000 đồng.

Xe lôi là một phương tiện di chuyển rất phổ quát ở Đồng Tháp. Ảnh: P-Nguyễn.

Nếu đi bằng xe máy, bạn có thể di chuyển theo quốc lộ 1A qua cầu Mỹ Thuận (Tiền Giang), sẽ có bản chỉ đường đi về Đồng Tháp. thời khắc di chuyển vào sáng sớm là tốt nhất cho bạn.

2. tạm trú và di chuyển tại Đồng Tháp

Khách sạn và nhà nghỉ ở thành phố Cao Lãnh tương đối nhiều cùng với mức giá khá mềm nên rất tiện lợi cho chuyến du lịch của bạn. Các phòng ở đây có giá vào khoảng từ 200.000 đồng đến 500.000 đồng. Một số khách sạn chất lượng cao mà bạn có thể tham khảo như: Khách sạn Sông Trà, khách sạn Sa Đéc, khách sạn Bông Hồng...

Di chuyển ở Đồng Tháp có thể bằng xe taxi hoặc xe ôm, nhưng thú vị nhất là xe lôi vì bạn dễ dàng có thể nhìn ngắm phong cảnh hai bên đường. Ngoài ra, bạn có thể thuê xe máy ở các khách sạn với mức giá khoảng 120.000 đồng/ngày để có thể tự do khám phá Đồng Tháp. Ngoài ra, ở một số điểm tham quan bạn phải di chuyển bằng thuyền như khu căn cứ Xẻo Quýt, Gò Tháp Mười, tràm chim Tam Nông...

3. thưởng ngoạn Đồng Tháp

Đồng Tháp có rất nhiều điểm tham quan mà bạn khó có thể cho qua như: khu căn cứ Xẻo Quýt, vườn hoa Sa Đéc, nhà cổ Huỳnh Thủy Lê, tràm chim Tam Nông, lăng mộ cụ Phó bảng Nguyễn Sinh Sắc, khu du lịch sinh thái Gáo Giồng, khu di tích Gò Tháp, vườn cò Tháp Mười...

- Khu căn cứ Xẻo Quýt

Khu căn cứ Xẻo Quýt là điểm tham quan lừng danh của dân phượt khi đến Đồng Tháp. Ảnh: Hu Pa.

Từ một căn cứ quân sự thời kháng chiến chống Mỹ, ngày nay Xẻo Quýt trở thành địa điểm nức tiếng trong những chuyến đi về nguồn cuốn hút khách tham quan trong và ngoài nước. Với diện tích khoảng 50 ha, trong đó có 20 ha rừng tràm, còn lại là hệ thống cây rừng ngập mặn, dây leo... Xẻo Quýt có một khung cảnh thiên nhiên tuyệt đẹp với một màu xanh mát rượi. Đi sâu vào trong khu chứng tích, dân phượt sẽ bắt gặp những hình ảnh của một chiến khu xưa với những hầm tránh bom chữ A, hầm chiến đấu chữ Z hay hầm bí mật chữ L... được phục chế trên nền dấu vết xưa. Đến đây, bạn sẽ được trải nghiệm cảm giác chèo xuồng, gỡ chài trên sông, buông cần câu cá hay tận hưởng những đặc sản Đồng Tháp như cá lóc nướng trui; chuột đồng nướng; lươn đồng nấu chua; ếch nướng mọi; cá rô đồng kho tộ... giữa những giai điệu đờn ca tài tử ngọt ngào, sâu lắng.

- Vườn quốc gia Tràm chim Tam Nông

Đây là một địa điểm tham quan không chỉ nức tiếng ở Đồng Tháp mà còn cà khu vực Đồng bằng Sông Cửu Long. Đến đây vào mùa nước nổi (từ tháng 8 đến tháng 12), bạn sẽ mặc sức nhìn ngắm hàng nghìn con chim với những hình dáng, màu sắc tuyệt đẹp khác nhau. riêng biệt, nơi đây còn lừng danh với loài sếu đầu đỏ quý hiếm của thế giới. thời điểm phù hợp nhất để ngắm sếu là từ tháng 12 đến khoảng tháng 6 năm sau.

- Vườn hoa Sa Đéc

Với diện tích rộng khoảng 60 ha, vườn hoa cảnh Sa Đéc là vựa hoa lớn nhất miền Nam với nhiều loại hoa rạng rỡ khoe sắc như cúc, hoa hồng, thược dược hay các loại cây kiểng, bon sai quí hiếm... Thêm một điểm riêng biệt hấp dẫn du khách là hoa ở đây được trồng trên những giàn cao, nên vào mùa nước nổi, người dân ở đây lại phải chèo những chiếc thuyền ba lá nhỏ, len lách qua những luống hoa để chăm sóc hoặc thu hoạch hoa.

- Nhà cổ Huỳnh Thủy Lê

Được xây dựng vào năm 1895, nhà cổ Huỳnh Thủy Lê trở thành nổi tiếng khi tác phẩm L'Amant (Người Tình) của nhà văn người Pháp Marguerite Duas xuất bản vào năm 1984. Tác phẩm là một câu chuyện tình có thật của tác giả và chàng công tử Huỳnh Thủy Lê, chủ nhân của căn nhà. Ngày nay, ngôi nhà cổ 3 gian này là địa điểm tham quan khó cho qua khi khách tham quan trong và ngoài nước về Đồng Tháp. Ngôi nhà là sự pha trộn giữa kiến trúc của phương Tây và Trung Hoa. Các nguyên liệu xây nhà như gạch, kính đều được nhập về từ Pháp. Bên trong ngôi nhà được bài trí theo kiến trúc ba gian đặc thù của người Việt. Ở giữa nhà là bàn thờ, các hoa văn chạm trổ phức tạp mang vẻ uy nghi của những gia đình giàu có người Trung Quốc thời xưa. Ngoài các đồ dùng xa xưa, ngôi nhà còn lưu giữ nhiều hình ảnh của nữ văn sĩ Marguerite Duras lúc trẻ cũng như khi về già.

- Lăng mộ cụ Phó bảng Nguyễn Sinh Sắc

Nằm cách trung tâm thành phố Cao Lãnh khoảng 1km, lăng mộ cụ Phó bảng Nguyễn Sinh Sắc luôn là điểm hấp dẫn du khách ghé thăm quan, tìm hiểu về thân thế, sự nghiệp cũng như cuộc sống của cụ ở Cao Lãnh. toàn bộ khu di tích rộng 3,6ha, chia làm hai cụm kiến trúc: mộ và nhà lưu niệm cụ Phó bảng; nhà sàn và ao cá Bác Hồ, mô phỏng nơi ở và làm việc của Bác ở Hà Nội. Đối diện với cổng vào là lăng mộ cụ Phó bảng, mái hình bàn tay úp, phía trên mái là chín con rồng - biểu tượng của các tỉnh đồng bằng sông Cửu Long. Hàng năm, cứ vào ngày 27/10 âm lịch, bà con nhiều nơi hội ngộ về đây tổ chức lễ giỗ cụ Phó bảng Nguyễn Sinh Sắc trong không khí trang nghiêm và đông vui như một ngày hội lớn ở địa phương.

4. Những món ăn ngon

Đến Đồng Tháp, bạn không nên bỏ qua các món ăn ngon như: cá lóc nướng trui, hủ tiếu Sa Đéc, lẩu cá linh bông điên điển, lẩu cua Đồng Tháp, chuột đồng, nem chua, đặc sản thịt rắn...

- Cá lóc nướng trui

Cá lóc đồng nướng trui là món ngon mà bạn không nên cho qua khi đến đây. Ảnh: Hu Pa.

 Cá lóc nướng trui đặc sản kiêu hãnh không chỉ ở Đồng Tháp mà còn của cả người dân khắp các tỉnh miền Tây Nam bộ. Món ăn chế biến không khó khi bạn chỉ cần xiên một cành tre tươi (để tre không bị cháy trong quá trình nướng) dọc theo thân cá rồi cắm ngược đầu cá xuống đất rồi chất rơm lên và đốt chín. Chỉ cần thêm một ít muối ớt, dăm loại rau vườn là bạn đã có thể tận hưởng được hương vị thơm ngon, đậm đà của món ăn này.

- Lẩu cá linh bông điên điển

Giống như cá lóc, lẩu cá linh bông điên điển cũng là món ăn phổ biến ở các tỉnh miền Tây Nam bộ vào mùa nước nổi (khoảng từ tháng 8 đến tháng 11 hằng năm). Để làm món ăn này, người ta chọn những con cá linh còn tươi rói, béo tròn, làm sạch mang, móc bỏ ruột, rửa lại bằng nước rồi để ráo. Bông điên điển chọn loại còn tươi, chưa bung cánh, khi ăn vừa giòn vừa có hương thơm nhẹ. Là món ăn hương đồng gió nội nhưng lẩu cá linh bông điên điển chinh phục người ăn ngay từ sắc màu, hương thơm thoang thoảng cùng vị chua thanh của nước dùng, cạnh bên đó là thịt cá béo ngọt ăn kèm nước mắm nguyên chất, càng làm cho món lẩu này trở nên đậm đà.

- Chuột đồng

Về Đồng Tháp thì chuột đồng nướng là món ăn ngon mà bạn khó có thể bỏ qua. Ngày xưa, người dân bắt chuột đồng để bảo vệ mùa màng, nhưng không biết từ bao giờ nó lại được chế biến thành rất nhiều món ăn ngon miệng như nướng, áp chảo, xào sả ớt, chuột quay lu, chuột hấp cơm… Chuột ăn rất béo, thịt thơm ngon đầy cuốn hút. Món này được dùng kèm với muối tiêu chanh , thêm ít chuối chat, rau răm…

5. Quà lưu niệm

- Nem Lai Vung: Đây là thức quà lưu niệm mà khách tham quan khi rời Đồng Tháp đều muốn mua về để làm quà. Những chiếc nem được gói bằng lá chuối xanh thu hút với màu đỏ hồng điểm xuyết những hạt tiêu đen, vài lát tỏi trắng. tận hưởng một chiếc nem, bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt của thịt và vị chua của nem hòa quyện vào nhau rất ngon miệng.

- Ngoài ra, đi Đồng Tháp bạn còn có thể mua về quýt hồng Lai Vung, các loại khô cá lóc, khô cá sặc, bánh phồng tôm Sa Giang, hạt sen tươi hoặc sen khô...

Nguồn Internet

Chu du miền Tây qua các đặc sản thơm ngon

Về chơi các tỉnh Tây Nam Bộ, bạn sẽ không thể nào cưỡng lại sức quyến rũ của các món ăn nơi đây, vừa tươi ngon đậm đà mà giá lại rẻ, chỉ bằng một nửa so với thành phố. Mời bạn tận hưởng một số món ngon qua hình ảnh.

Bạn nhất thiết phải tận hưởng món lẩu cá kèo dùng kèm với bún. Một nồi cá kèo hơn 100.000 đồng sẽ có cả 15-20 con cá tươi ngon. Thật không có gì hợp hơn khi chấm cá kèo với vị mắm me đậm đà.

Ở thành phố, ngày càng nhiều quán lẩu mắm, lẩu cá kèo mọc lên. Tuy nhiên, để có được vị thanh thanh của món lẩu mắm ở Cà Mau, thật chẳng thuần túy. phần nhiều vị lẩu mắm ở Hà Nội đều bị ngang.

Vào bất kì hàng quán nào ở vùng miệt vườn, các đĩa rau ăn kèm luôn đầy ăm ắp, chẳng bao giờ lo thiếu.

Bún mắm nhà hàng cũng không được yêu thích bằng hàng bún nhỏ ở chợ trên bến Ninh Kiều.

Món dọp hấp ở Cà Mau ăn vị vừa giống ngao, hao hao sò huyết.

Những buổi tối mát trời, còn gì ngon hơn ngồi ở quán bên bến Ninh Kiều (Cần Thơ) thưởng thức mực nướng, cá kèo nướng.

Ba khía là món ăn đặc sản của Cà Mau. Bạn có thể ăn cơm kèm với ba khía muối.

Cá khô sẽ là những món quà ưa chuộng dành cho các bà nội trợ.

Nguồn Internet

Tắm đồng ở miền Tây

Cứ đến mùa nước nổi, những cánh đồng vùng biên giới phía Tây – An Giang, Đồng Tháp và Long An – lại đón những đoàn du khách về đón lũ và tắm đồng.

Tháng 9-10 âm lịch, nước sông Mê Công đổ về ngày một cao, tràn trề những cánh đồng, là thời điểm lý tưởng để khách tham quan rong chơi mùa nước nổi…

Hằng năm, từ tháng 8 đến tháng 11 âm lịch, các tỉnh An Giang, Đồng Tháp, Long An vào mùa nước nổi. Nước từ thượng nguồn sông Mê Công tràn về, đem đến nguồn lợi to lớn cho cư dân trong vùng. khách du lịch từ khắp nơi chỉ chờ có thế là xách ba lô đến các địa phương này để không chỉ trải nghiệm cuộc sống dân dã, ăn cá đồng mà còn để đắm mình trong làn nước bát ngát của sông Mê Công đổ về. riêng biệt, tắm đồng mùa nước nổi ở An Giang, Đồng Tháp, Long An từ lâu đã trở thành “đặc sản du lịch” đối với khách du lịch.

Trên các trang mạng xã hội, cộng đồng du lịch trẻ và bụi đang í ới gọi nhau về miền thượng nguồn Cửu Long tắm đồng. Những cánh đồng lớn bát ngát ở khu vực biên giới Tịnh Biên, An Phú, Tân Châu (An Giang), Hồng Ngự, Tân Hồng (Đồng Tháp) hay Mộc Hóa, Tân Hưng (Long An) là những địa điểm tắm đồng lý tưởng. Nói là tắm đồng chứ thực ra chẳng tắm bao nhiêu mà chính yếu là đi dạo trên đồng bằng ghe, tàu để bắt cá, vớt ốc… Khi đã chán thì mới bắt đầu tắm đồng thỏa thích.

Để bảo đảm an toàn, dân phượt thường nhờ người dân địa phương đưa đến những nơi không có trở ngại vật hay dòng nước chảy xiết. Thông thường khoảng tháng 9-10 âm lịch, nước gần như đứng và chờ rút. Đó là thời khắc tắm đồng thuận tiện nhất. Không có dòng chảy, phù sa lắng nhanh xuống đồng, tạo nguồn nước trong. Khi đó, nước ngập đồng khoảng 2-3 mét.

Theo lời khuyên của người dân địa phương, khách tham quan nên chọn những cánh đồng lớn để tắm. Đã lên ghe đi tắm đồng thì người lớn cũng như trẻ con, ai nấy cũng phấn chấn. Người lớn như được trở về với tuổi thơ. Trẻ con thì vui mừng vì được thỏa thích vẫy vùng trên sông nước. Dù biết bơi nhưng khách tham quan thường phải mặc áo phao để đề phòng rủi ro.

Nguồn Internet

Món ngon miền Tây: Cơm tấm nhuyễn

 Một anh bạn gốc miền Tây Nam Bộ của tôi có lần 'phán' rằng ăn cơm tấm ở sài gòn 'thấy mà chán'.

'Ở sài gòn cơm tấm có thể ngon nhờ thịt thà gia vị đậm đà nhưng có tìm khắp cả thành phố này cũng chẳng ở đâu ra cái hương vị cơm tấm nhuyễn miền Tây'

Anh nói: 'Ăn cơm tấm ở sài gòn chán. Gọi là cơm tấm nhưng nhìn hạt cơm quá to giống như hạt gạo gãy đôi, gãy ba chứ không phải hạt tấm. Ở sài gòn cơm tấm có thể ngon nhờ thịt thà gia vị đậm đà nhưng có tìm khắp cả thành phố này cũng chẳng ở đâu ra cái hương vị cơm tấm ở quê mình”.

Nghe người từng trải nói thì biết vậy chứ thật ra không chỉ ở sài gòn mà ngay cả các tỉnh miền Tây ngày nay người ta cũng toàn bán cơm tấm loại hạt to. Rồi có một lần tình cờ tôi may mắn được thưởng thức món cơm tấm đúng chất miền Tây. Đó là lần tôi đi công tác ở An Giang.

Buổi tối, anh bạn 'thổ địa' dẫn tôi đi làm vài ba chai bia cho “mát ruột” để ngủ ngon rồi đưa về khách sạn. Khi tạm biệt anh không quên rỉ tai: “Sáng mai đừng ăn sáng ở khách sạn. Tui sẽ tới dẫn ông đi ăn đặc sản xứ này”.

Đúng hẹn, anh tới chở tôi đến một quán nhỏ ở góc đường cũng nhỏ mà người dân địa phương gọi là Đèn Bốn Ngọn. Gọi là quán nghe cho sang chứ thật ra chỉ là một cái xe di động nho nhỏ với mấy cái bàn ghế cũ bày trên vỉa hè. “Vào đây. Ăn thử món này đi, ngon lắm”, anh bạn hớn hở hối thúc.

Có lẽ vì là món cơm tấm nhuyễn nên mọi thứ ăn kèm đều theo kiểu be bé xinh xinh

Bà chủ quán mang ra hai đĩa cơm trông rất lạ mắt. riêng biệt là hạt cơm nấu xong chỉ to bằng đầu cây chân nhang. có lẽ vì là món cơm tấm nhuyễn nên mọi thứ dùng kèm đều theo kiểu be bé, xinh xinh. Miếng thịt sườn cũng là loạt sườn mỏng cắt thành sợ nhỏ chứ không phải kiểu miếng sườn to bằng nửa cái đĩa.

Cọng bì cũng nhỏ nhỏ, ngắn ngắn chứ không dài cả gang tay như món bì ở các quán cơm tấm mà chúng ta từng biết. Còn có cả món trứng kho, nhưng chỉ có nửa cái và cắt làm bốn theo chiều dọc của quả trứng. Mấy cọng đồ chua cũng đúng gu nho nhỏ như thế.

Người ăn chỉ việc chan thêm một ít nước mắm tỏi ớt vào và trộn đều lại mà thưởng thức. “Ông có thấy cái cảm giác hạt cơm như giòn rụm trong miệng? Vị thơm ngọt của những hạt cơm bé li ti cũng thật đặc biệt đúng không?”, anh bạn người địa phương vừa ăn vừa xuýt xoa.

Anh bảo: 'Một tuần thì tôi đã ăn sáng với món này cũng phải tới 3 - 4 lần. Đây là món cơm tấm miền Tây chính cống đó nghen'. Tôi nhẹ nhõm nếm thử cái món ăn khoái khẩu của anh và cũng lờ mờ cảm nhận được cái hương vị đặc biệt của nó.

Anh cũng không quên giới thiệu sơ lược về kỹ thuật riêng biệt để nấu món này. Vì nó nhuyễn như vậy nên không thể nấu theo cách thông thường mà người ta phải dùng cách xới cơm, dùng hơi nước để làm chín. Chính do vậy mà cơm không bao giờ bị nhão, khê – thứ tối kị của món cơm tấm. Cơm chính nhờ hơi nước nên giữ nguyên được chất lượng thơm ngon của gạo.

Câu chuyện về món cơm tấm nhuyễn cứ thế kéo dài đến suốt buổi...

Nguồn Internet

Lẩu mắm - Món ngon miền Tây giữa lòng Sài Gòn

Lẩu mắm là một trong những đại diện của ẩm thực miền Tây bình dân được nhiều người sài gòn biết đến.

nhắc đến sài gòn người ta thường tưởng tượng đến một thành phố năng động, náo nhiệt và hối hả. Và có lẽ không nơi đâu tập hợp tinh hoa ẩm thực nhiều vùng miền như ở sài gòn. hầu như tất cả các món ngon nhất của mọi vùng miền đều tụ hội ở nơi chốn này, đầy đủ từ sang trọng cho đến bình dân.

Nếu muốn thưởng thức lẩu, có rất nhiều loại cho bạn lựa chọn. Nhưng đặc sắc nhất có nhẽ là lẩu mắm – món ăn xuất phát từ miền sông nước miền Tây. Cần Thơ là trung tâm của miền sông nước Tây Nam Bộ trù phú với những món đặc sản ngon khó cầm lòng.

Miền Tây là vùng đất được thiên nhiên ưu đãi, hai mùa mưa nắng với nhiều sản vật đặc sắc. Sự Phóng khoáng mà thiên nhiên mang lại cho nơi đây rất nhiều tôm, cá…riêng biệt hàng năm ở đây còn có mùa nước nổi. Khác với mùa lũ ở miền Trung, mùa nước nổi kéo dài từ một đến ba tháng và mang theo những đặc sản đặc sắc rất Nam Bộ như bông điên điển, cá linh, cá sặc...

 

Nước lèo lẩu mắm đúng độ phải có hương vị thơm ngon và đậm đà một cách dịu dàng

Người dân thường mang loại cá này làm mắm để dành. Lẩu mắm cốt yếu được nấu từ mắm cá linh và cá sặc. Để có được loại mắm thơm ngon phải tùy thuộc rất nhiều vào xuất xứ của mắm. mặc dù món lẩu khởi hành từ Cần Thơ, nhưng có được mắm ngon người dân Khơme ở vùng Châu Đốc – An Giang mới làm ra con mắm ngon nhất.

Là người sành ẩm thực, rất thích ăn lẩu mắm nên chủ quán lẩu mắm Quán Vy (đường Sư Vạn Hạnh, P.9, Q.5, TP.HCM) mong muốn đem đến cho người yêu ẩm thực một nồi lẩu mắm mang đúng hương vị và bản sắc của miên sông nước phù sa trù phú. Mắm nấu cho món này phải có ít ra là ba loại là mắm sặt để có mùi thơm; mắm trèn để tăng vị ngọt đậm và màu sắc thắm đượm, mắm linh với cái hơi nhân nhẩn béo riêng biệt của cá đồng.

Sau khi nấu cho ra hết hương vị của mắm, lọc lại thật kỹ; hỗn hợp mắm được cho thêm nước dừa tươi nấu liu riu để mắm nương theo hương vị nước dừa dịu lại và dậy mùi thơm lừng. Như vậy chỉ mới là phân nửa công đoạn, người ta còn phải pha mắm nấu với nước dùng nấu bằng xương heo để tăng vị ngọt. Bây giờ cái nước lẩu mắm được gọi đúng tên là “nước lèo”. Nước lèo lẩu mắm đúng độ phải có hương vị thơm ngon, đậm đà một cách đằm thắm.

Tô bún mắm cũng phong phú với những con tôm, miếng cá lóc, miếng mực, lát heo quay, trái ớt dồn chả cá... 

Vị ngon đậm đà, cay cay dậy lên mùi thơm của sả, quyện cùng mùi thơm của mắm tạo nên nồi lẩu mắm thơm ngon và đặc thù mà chủ quán mang lên từ Châu Đốc, cùng những vật liệu không thể thiếu là cà tím, thịt ba rọi. Ngoài ra dùng kèm với lẩu mắm chính là cá bông lau, tôm, chả cá.

Các loại rau xanh từ quen thuộc đến dân dã đều có mặt với đủ hương vị chua, đắng, ngọt, chát như bắp chuối, rau muống, rau nhút, rau đắng, bông súng, kèo nèo, bông bí, cải xanh, đậu rồng, bông so đũa… và ăn kèm với nước chấm từ me cho hương vị thêm đậm đà.

Cũng như lẩu mắm, tô bún mắm ở đây cũng phong phú với những con tôm, miếng cá lóc, miếng mực, lát heo quay, trái ớt dồn chả cá cùng với đám bắp chuối, rau đắng, kèo nèo, bông súng đủ sắc màu... Một lựa chọn thích hợp khi đi ít người mà vẫn cảm nhận đầy đủ hương vị của món mắm nơi đây.

Những ngày mưa lất phất, cùng với gia đình ngồi quây quần bên nồi lẩu dậy mùi thơm phức phối hợp với đĩa rau xanh thì còn gì tuyệt trần hơn nữa. dường như, bao nhiêu tinh túy của sông nước đồng bằng như đọng cả vào nồi lẩu mắm miền Nam.






Nguồn Internet